அவை குளிர் நாட்களில் ஸ்டியூக்கள் மற்றும் கிரீம்கள் வடிவில் ஆறுதலளிக்கின்றன, மேலும் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது சாலடுகள், பேக் செய்யப்பட்ட சிப்ஸ் அல்லது ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் ஆகியவற்றில் துடிப்பானதாக மாறும். வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகள் அவை உணவுகள் பல்துறை வழங்கும் நீடித்த ஆற்றல், ஃபைபர் மற்றும் ஒரு பெரிய பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்FAO போன்ற சர்வதேச அமைப்புகள் அவற்றை இவ்வாறு சுட்டிக்காட்டுகின்றன மலிவு விலை ஆதாரங்கள் மற்றும் பயிர்கள் மிகவும் வளமான, மிதமான அளவுகளுடன் திருப்தி அடையச் செய்து, இதனுடன் இணைந்தால் உணவை நிறைவு செய்யும் திறன் கொண்டது பச்சை இலைகள் மற்றும் சில புரத ஆதாரம்உண்ணக்கூடிய வேர்களைப் பற்றிய உங்கள் அறிவை விரிவுபடுத்த, எங்கள் வழிகாட்டியை நீங்கள் அணுகலாம் சிறிய இடங்களில் உண்ணக்கூடிய தாவரங்கள்.
வேர்கள், கிழங்குகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் என்றால் என்ன?
வேறுபடுத்துவது வசதியானது: கிழங்கு வேர்கள் (கேரட், பீட்ரூட் அல்லது முள்ளங்கி போன்றவை) தடிமனான வேர்கள், அங்கு தாவரங்கள் இருப்புக்களை சேமித்து வைக்கின்றன; கிழங்குகளும் (உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு அல்லது யாம் போன்றவை) நிலத்தடி தண்டின் தடித்தல் ஆகும்; மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் (இஞ்சி, மஞ்சள்) என்பது கிடைமட்ட நிலத்தடி தண்டுகள், அவை ஊட்டச்சத்துக்களைக் குவிக்கின்றன. எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், அவை செறிவூட்டுகின்றன மாவுச்சத்து, சர்க்கரைகள், அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் மற்றும் செயல்பாட்டு மதிப்பை விளக்கும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் நறுமண கலவைகள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மைகள்
அதன் ஊட்டச்சத்து விவரம் விரிவானது: துண்டுகள் தீவிர நிறம் கவனம் செலுத்து பீட்டா கரோட்டின்கள் (புரோவிடமின் ஏ); பலவற்றில் நிறைந்துள்ளது வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின்களில் குழு B.; மேலும் அவர்கள் பங்களிக்கிறார்கள் கனிமங்கள் பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் அல்லது இரும்பு போன்றவை. அவற்றின் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவை படிப்படியாக ஆற்றலை வெளியிடுகின்றன, குளுக்கோஸில் திடீர் அதிகரிப்பு இல்லாமல் திருப்தியை ஊக்குவிக்கின்றன. ஃபைபர் இது குடல் போக்குவரத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் பசியை மாற்றியமைக்க உதவுகிறது. வேர்களின் பண்புகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், எங்கள் கட்டுரையைப் பார்வையிட பரிந்துரைக்கிறோம் சமையல் கிழங்குகளின் பெயர்கள்.
கூடுதலாக, சில வேர்கள் கொண்டிருக்கும் பாலிபினால்கள் மற்றும் ஆர்வமுள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள்: பீட்ரூட் வழங்குகிறது நைட்ரேட் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள்; இஞ்சி அடர்வுகள் ஜிஞ்சரோல்ஸ்; மஞ்சள் அதன் மஞ்சள்; முள்ளங்கி மற்றும் அதன் சிலுவை உறவினர்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன சல்பர் சேர்மங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. மெனுவில் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டதால், அவை செயல்பாட்டை ஆதரிக்க முடியும். நோய் எதிர்ப்பு, இருதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமான நலம்.
அவற்றை வீட்டில் எப்படி வளர்ப்பது
அவை நன்றியுள்ளவை மற்றும் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் பயிர்கள் அல்ல. உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு அல்லது யாம் அவர்களிடமிருந்து தொடங்கலாம் முளைத்தல்தாய் கிழங்கிலிருந்து முளை பிரிக்கப்பட்டு, அது வீரியமாக இருக்கும்போது நடப்படுகிறது. அவற்றுக்கு ஆழமான, நன்கு வடிகட்டிய மண்; பூந்தொட்டிகள், படுக்கைகள் அல்லது பைகளில் தோராயமான ஆழத்தைத் திட்டமிடுவது நல்லது 60 செ.மீ. விட்டுவிடுங்கள் 15 செ.மீ. தாவரங்களுக்கு இடையில் (ஒவ்வொரு இனத்திற்கும் ஏற்ப). முழுமையான வழிகாட்டிக்கு, எங்கள் கட்டுரையைப் பார்க்கவும் மரங்களுக்கு என்ன வேர்கள் உள்ளன?.
குளிர்ந்த காலநிலையில், உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக செழித்து வளருங்கள், அதே நேரத்தில் கிழங்குகள் மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு அரவணைப்பைப் போற்றுகிறது. கேரட் மற்றும் பீட்ரூட், வேர் உற்பத்தி அடையப்படுகிறது விதை மூலம் விதைத்தல்; "தலைகள்" அல்லது கிரீடங்கள் அறுவடைக்கு இலைகளை முளைக்கச் செய்யலாம். மென்மையான கீரைகள், ஆனால் அவை வணிக வேரை மீண்டும் உருவாக்காது. வழக்கமான நீர்ப்பாசனத்தைப் பராமரித்தல், அதிகப்படியான நீர்ப்பாசனத்தைத் தவிர்ப்பது மற்றும் தடிமனாக இருக்க அடி மூலக்கூறை தளர்த்துதல்.
வாங்க, பாதுகாக்க மற்றும் தயாரிக்கவும்
நகல்களைத் தேர்வுசெய்க நிறுவனங்கள், அளவு வழக்கமான மற்றும் அடிகள் இல்லாமல். அவர்கள் வைத்திருந்தால் நல்லது தெளிவான நிறம் தோலிலும், பொருத்தமான இடங்களில், இலைகளிலும் பச்சை மற்றும் கொந்தளிப்பானது.
- கிழங்கு: வட்டமானது, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் தீவிர நிறமுடையது.
- முள்ளங்கி: நடுத்தரமானது, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்து கொண்டது.
- அபியோனபோ: இளமையாக இருந்தால் மென்மையான இலைகளுடன்; பெரியதாக இருந்தால், அது இருக்க வேண்டும் pesado அதன் அளவிற்கு.
வைத்திருங்கள் வேர்கள் (கேரட், பீட்ரூட், முள்ளங்கி, டர்னிப்) குளிர்சாதன பெட்டியில், கழுவப்படாமல், பழத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட தண்டு துண்டுடன். கிழங்குகளும் (உருளைக்கிழங்கு, மரவள்ளிக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு) இடத்துக்குச் செல்லுங்கள். இருண்ட, குளிர்ச்சியான மற்றும் உலர்ந்த, காற்றோட்டமான கூடையில் சிறந்தது. உடன் தோலுரிக்கவும் தோலுரிப்பான் அல்லது தோல் மெல்லியதாக இருக்கும்போது சுரண்டவும்/துலக்கவும். நீராவி சமையல் இது ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கிறது; சிப்ஸுக்கு, மிக மெல்லியதாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, உலர்த்தி, மிதமான தீயில் வறுக்கவும் அல்லது சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும்.
சமையல் யோசனைகள் மற்றும் இணைத்தல்
- கேரட்: குவாக்காமோல் அல்லது டார்ட்டர் சாஸ்களுடன் பச்சையாக; மெருகூட்டப்பட்ட, வேகவைத்த, ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் இனிப்பு கிரீம்களுடன். உடன் நன்றாக இணைகிறது. சிட்ரஸ், கொட்டைகள் மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்.
- முள்ளங்கி: தோலுடன், நன்கு கழுவி, சாலட்களில் அல்லது தயிர் சாஸுடன். அவை வழங்குகின்றன முறுமுறுப்பான மற்றும் புத்துணர்ச்சி.
- கோசுக்கிழங்குகளுடன்: அலங்காரம், வெங்காய கிரீம்கள், பால் பொருட்களுடன் கூடிய கிராடின்கள் அல்லது நிரப்புதல்கள். அவை நன்றாகப் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாதிக்காய், கடுகு அல்லது மிளகு.
- வோக்கோசு: அதன் காரணமாக குழம்புகள் மற்றும் கிரீம்களுக்கு ஏற்றது நறுமணம்இளம் மாதிரிகள் சோம்பு அல்லது பெருஞ்சீரகத்துடன் சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
- கிழங்கு: கண்கவர் நிறத்தில் சூப்கள் மற்றும் கிரீம்கள்; முழுவதுமாக வறுத்து, தோல் உரித்து, அல்லது அரைத்து எலுமிச்சை மற்றும் தயிர்.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: உப்பு அழகுபடுத்தல் அல்லது இனிப்புகள் தேன் மற்றும் கொட்டைகளுடன்.
- உருளைக்கிழங்கு: எல்லையற்ற நுட்பங்கள்; வேகவைத்த அல்லது வறுத்த அவை ஒரு மிதமான கலோரி சுயவிவரம், இது வறுக்கும்போது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உயரும்.
- சால்சிஃபை: அதிகம் அறியப்படாத மற்றும் நேர்த்தியான; வேகவைத்து, கிரில் செய்து, முடிக்கப்பட்டது கிராடின் அல்லது அலங்காரமாகப் பயன்படுகிறது.
அத்தியாவசிய வேர்கள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்
கேரட். பரவலாக நுகரப்படும் மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது. இது வழங்குகிறது பீட்டா கரோட்டின்கள் ஆரோக்கியமான சருமம் மற்றும் பார்வைக்கு பங்களிக்கும். இது டையூரிடிக், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம், அதன் பல குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இதன் நார்ச்சத்து வழக்கமான குடல் இயக்கத்திற்கு உதவுகிறது.
இஞ்சி. பணக்காரர் ஜிஞ்சரோல்ஸ் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நடவடிக்கையுடன். ஊக்குவிக்கிறது செரிமானம், எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும் நோய் மேலும் மாதவிடாய் அசௌகரியத்தைப் போக்கலாம். இதை பொரியல், சூப்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களுடன் கலக்கவும். எச்சரிக்கை: அதன் சாத்தியமான விளைவு காரணமாக ஆன்டிகோவாகுலன்ட், நீங்கள் இதே போன்ற மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்கிறீர்களா அல்லது மருந்துகளால் உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறீர்களா என்று கேளுங்கள்.
கிழங்குமூல folates, வைட்டமின் சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் கொண்ட சேர்மங்கள். செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது கல்லீரல் மேலும் நல்ல கொழுப்பு கட்டுப்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும். சமைக்கும்போது இது சிறப்பாக ஜீரணமாகும்; பச்சையாக, அமிலம் (எலுமிச்சை, வினிகர்) அதற்கு ஏற்றது.
அதிமதுரம்பாரம்பரியமான செரிமானங்கள் கனமானது; பண்புகள் அதற்குக் காரணம். அழற்சியெதிர்ப்பு மற்றும் மென்மையாக்கிகள். இது உட்செலுத்துதல், சாறுகள் அல்லது இயற்கை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட மருத்துவ நிலைமைகள் இருந்தால் அதன் பயன்பாட்டைக் கவனியுங்கள்.
மஞ்சள். கறியின் காரமான வேர். அது மஞ்சள் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. இதை a உடன் பயன்படுத்தவும் கொழுப்பின் ஆதாரம் மற்றும் அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்த ஒரு சிட்டிகை மிளகு. சமையலில், இது அரிசி உணவுகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் இறைச்சிகளை மேம்படுத்துகிறது.
