உங்கள் வீட்டிற்காக மறக்கப்பட்ட, கிட்டத்தட்ட யாருக்கும் தெரியாத பயிர்கள்

நமது அன்றாட உணவுப் பட்டியல்கள் பலதரப்பட்டவையாகத் தோன்றினாலும், அவற்றை மேலோட்டமாகப் பார்த்தால், அவை பின்வருவனவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்பதைக் கண்டறிவோம். மிகக் குறைவான பயிரிடப்பட்ட தாவர இனங்கள்நீங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்றாலும், கோதுமை, அரிசி மற்றும் மக்காச்சோளம் ஆகிய முக்கியப் பொருட்களையும், அவற்றுடன் சில வழக்கமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் பெரும்பாலும் காண்பீர்கள்.

இந்த வெளித்தோற்ற மிகுதிக்குப் பின்னால் ஒரு சங்கடமான உண்மை மறைந்துள்ளது: நமது உலகளாவிய உணவு விநியோகம், வியக்கத்தக்க வகையில் மிகச் சிறிய அளவிலான தாவர அடிப்படையையே சார்ந்துள்ளது.

இதற்கிடையில், பல்லாயிரம் ஆண்டுகளாகப் பயிரிடப்பட்டு வந்த ஆயிரக்கணக்கான உண்ணக்கூடிய தாவர இனங்கள், எளிதில் கொண்டு செல்லக்கூடிய அல்லது பெரும் தொழில்துறைக்கு அதிக இலாபம் தரக்கூடிய அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்ட பயிர்களால் ஓரங்கட்டப்பட்டு, மறதியின் ஆழத்திற்குத் தள்ளப்பட்டுள்ளன. இந்தப் பாரம்பரியப் பயிர்களில் பலவற்றை வீட்டிலேயே சிறப்பாக வளர்க்க முடியும்., உள்ளே தொட்டிகளில் தோட்டம்அவை மொட்டை மாடியிலோ அல்லது ஒரு சிறிய தோட்டத்திலோ வளர்கின்றன, மேலும் அவற்றைப் பற்றி கிட்டத்தட்ட யாருக்கும் தெரியாது. அவற்றை மீண்டும் கண்டறிவது புதிய சுவைகளுக்கான கதவைத் திறப்பது மட்டுமல்லாமல், நமது உணவைப் பன்முகப்படுத்தவும், பருவநிலை மாற்றத்தை எதிர்கொள்ளும் நமது திறனை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.

நமது உணவு ஏன் மிகச் சில உயிரினங்களையே சார்ந்துள்ளது?

விவசாயத்தின் முழு வரலாற்றையும் நாம் பார்த்தால், மனிதர்கள் கிட்டத்தட்ட அடையாளம் கண்டுள்ளனர் 30,000 உண்ணக்கூடிய தாவர இனங்கள்இவற்றில், சுமார் 6,000 முதல் 7,000 வரையிலான இனங்கள் உணவு உற்பத்திக்காக ஏறக்குறைய தொடர்ச்சியாகப் பயிரிடப்பட்டு வருகின்றன. இருப்பினும், நவீன வேளாண்-உணவு அமைப்பில் யதார்த்தம் மிகவும் வேறுபட்டது: இன்று நாம் சுமார் 170 பயிர்களை மட்டுமே பெரிய வணிக அளவில் பயன்படுத்துகிறோம்.

மிகவும் வியக்கத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், அந்தச் சிறிய குழுவிற்குள், மிகச் சிலரே 30 பயிர் இனங்கள் பெரும்பாலான கலோரிகளையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகின்றன. நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் பொருட்களில், 40%க்கும் அதிகமான ஆற்றல் அரிசி, கோதுமை மற்றும் மக்காச்சோளம் ஆகிய மூன்றிலிருந்து மட்டுமே கிடைக்கிறது. ஒரு சில முக்கியப் பயிர்களை இவ்வாறு அதீதமாகச் சார்ந்திருப்பது, நம்மைப் பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பருவநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகளுக்கு ஆளாக்குகிறது.

உணவு ஒருபடித்தாக்கம் தானியங்களில் மட்டும் நிகழ்வதில்லை. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் நாம் பன்முகத்தன்மையை ஓரங்கட்டி வருகிறோம். இதற்கு மிகத் தெளிவான உதாரணம் வாழைப்பழங்கள்: உலகில் சுமார் 1,000 வெவ்வேறு இரகங்கள் உள்ளன; அவை பலவிதமான வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் நிறங்களில் (நேரானவை, குட்டையானவை, சில சிவப்பு நிறத்திலும் கூட) காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தைகளில் நாம் ஒன்றைக் கூட அரிதாகவே காண்கிறோம்: அதுதான் கேவென்டிஷ் இரகம். இது அதிக விளைச்சலைத் தருவதாலும், போக்குவரத்தை நன்கு தாங்குவதாலும், உலகில் விளையும் மொத்த வாழைப்பழங்களில் கிட்டத்தட்ட 50%-ஐக் குறிக்கிறது.

இதே முறைமை மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது: விவசாயம் தொழில்மயமானதால், பலவகையான விவசாயமும் தொழில்மயமாகியுள்ளது. அவை அதிகமாக உற்பத்தி செய்கின்றன, தளவாடங்களைச் சிறப்பாகத் தாங்குகின்றன, மேலும் வணிக எதிர்பார்ப்புகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.இதன் விளைவாக, நாம் பயிரிட்டு உண்ணும் உணவுகளில் பெரும் எளிமை ஏற்பட்டு, பல உள்ளூர் இனங்களும், மிகவும் குறிப்பிட்ட சூழல்களுக்கு ஏற்றவாறு தகவமைத்துக் கொண்ட பாரம்பரிய இரகங்களும் அழிந்துபோகின்றன.

ஒற்றைப் பயிர் சாகுபடி, குறைந்த பல்லுயிர் பெருக்கம் மற்றும் காலநிலை மாற்றம்

இந்த ஒரு சில நட்சத்திரப் பயிர்களுக்கான மிகப்பெரிய உலகளாவிய தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக, அதிக அளவிலான நிலங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் குவிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரே இனத்தின் பெரிய ஒற்றைப்பயிர் சாகுபடிபல பிராந்தியங்களில், பரந்த நிலப்பரப்புகள் கோதுமை, அரிசி, மக்காச்சோளம், சோயாபீன்ஸ் அல்லது பிற தொழில் பயிர்களுக்காக மட்டுமே ஒதுக்கப்படுகின்றன. இந்த வகையான தீவிர உற்பத்தி, வேளாண் பல்லுயிர்ப் பெருக்கத்தைக் குறைத்து, சூழல் மண்டலங்களைச் சீரழிக்கிறது.

மிகக் குறைவான மரபணு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதால், ஒற்றைப் பயிர் சாகுபடியில் திடீர் மாற்றங்களைச் சமாளிப்பதற்கான இயற்கையான வழிமுறைகள் குறைவாக உள்ளன. காலநிலையில், புதிய பூச்சிகள் அல்லது தோன்றும் நோய்களால் இது ஏற்படலாம். புவி வெப்பமயமாதல், அடிக்கடி ஏற்படும் வெப்ப அலைகள் மற்றும் கடுமையான வறட்சிக் காலங்கள் ஆகியவற்றின் பின்னணியில், இந்த பன்முகத்தன்மை இல்லாமை ஒரு பெரும் பிரச்சனையாகும்.

சமீபத்திய ஆராய்ச்சி, போன்ற முக்கிய பயிர்களின் விளைச்சலைக் குறிப்பிடுகிறது. சோளம், சோயாபீன்ஸ் அல்லது அரிசி கடுமையாகப் பாதிக்கப்படலாம். வரும் பத்தாண்டுகளில். வெப்பநிலை தொடர்ந்து உயர்ந்து, மழைப்பொழிவு முறைகளும் தொடர்ந்து மாறினால், அடுத்த 10-20 ஆண்டுகளில் எதிர்மறையான தாக்கங்கள் ஏற்படும் என 'நேச்சர் ஃபுட்' இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஓர் ஆய்வு மதிப்பிடுகிறது. இதன் பொருள், நாம் பெரிதும் சார்ந்திருக்கும் பயிர்களின் உற்பத்தி குறையும் என்பதாகும்.

ஒரு பயிர் மில்லியன் கணக்கான ஹெக்டேர் பரப்பளவில் பயிரிடப்பட்டு, கடும் வெப்பம், நீரின்மை அல்லது புதிய நோய்கள் காரணமாக திடீரென மிகக் குறைந்த விளைச்சலைத் தரும்போது, உலகளாவிய உணவுப் பாதுகாப்பின் மீது மிகப்பெரிய அழுத்தம்உங்கள் முட்டைகள் அனைத்தையும் ஒரே கூடையில் வைப்பது —அல்லது ஏறக்குறைய— ஒரு விவேகமான நீண்ட கால உத்தி அல்ல.

மேலும், ஒற்றைப் பயிர் சாகுபடியானது பெரும்பாலும் தீவிரமான விவசாய முறைகளுடன் தொடர்புடையது: அதாவது, உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் அதிகப்படியான பயன்பாடு, கடுமையான உழவு மற்றும் திறனற்ற நீர்ப்பாசனம் போன்றவை. இவை அனைத்தும் பங்களிக்கின்றன மண் சரிவுகருவுறுதல் இழப்பு மற்றும் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தின் அதிகரிப்புகாலநிலை மாற்றத்தைத் தணிக்க உதவுவதற்குப் பதிலாக, இந்த அமைப்புகள் நிலைமையை மேலும் மோசமாக்குகின்றன.

தழுவலுக்கான உத்திகள்: மறக்கப்பட்ட பயிர்களைப் பல்வகைப்படுத்துதல் மற்றும் புத்துயிர் அளித்தல்

இந்தச் சூழ்நிலையை எதிர்கொண்டு, விவசாய உலகம் தன்னைத் தகவமைத்துக் கொள்ளவும், செயல்படுவதற்கான வாய்ப்புகளைப் பெறவும் வழிகளைத் தேடி வருகிறது. வல்லுநர்கள் மற்றும் சர்வதேச அமைப்புகளால் அதிகம் விவாதிக்கப்படும் உத்திகளில் ஒன்று... பயிர் பல்வகைப்படுத்தல்பழைய தானியங்களையே முழுமையாகச் சார்ந்திருக்காமல், வெப்பம், வறட்சி அல்லது சத்தான மண் வளம் இல்லாத நிலையைச் சிறப்பாகத் தாங்கக்கூடிய புதிய, பழைய அல்லது அதிகம் பயன்படுத்தப்படாத பயிர் வகைகளையும் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.

பரிசீலனையில் உள்ள நடவடிக்கைகளில் பின்வருவன அடங்கும்: புதிய இனங்கள் அல்லது ரகங்களின் சாகுபடிமறக்கப்பட்ட பாரம்பரியப் பயிர்களுக்குப் புத்துயிர் அளிப்பது, வெப்பநிலை மற்றும் மழைப்பொழிவில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு ஏற்ப நடவு மற்றும் அறுவடைத் தேதிகளைச் சரிசெய்வது, மேலும் நீர் அல்லது வெப்ப அழுத்தத்தைத் தாங்கக்கூடிய தாவரங்களைப் பெறுவதற்கான மரபணு மேம்பாடு ஆகியவையும் இதில் அடங்கும். இவை அனைத்துடன், மேலும் நிலையான வேளாண் முறைகளை ஊக்குவிப்பதும் துணைபுரிகிறது.

வேளாண்மையில் நிலைத்தன்மை குறித்து விவாதிக்கும்போது, ​​பின்வரும் உத்திகள் பயன்படுகின்றன: பாதுகாப்பு வேளாண்மை, பசுந்தாள் உரங்கள், பயிர் சுழற்சி மற்றும் சங்கம்நீரைத் திறமையாகப் பயன்படுத்துதல், மண்ணில் கரிமப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது மற்றும் இரசாயனங்களைக் குறைத்தல்இந்த நடைமுறைகள் மண் வளத்தைப் பராமரிக்கவும், மண்ணின் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கவும், ஒட்டுமொத்த சூழல் மண்டலத்தைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன.

இந்தச் சூழலில், மறக்கப்பட்ட பயிர்களை மீட்டெடுப்பது பல காரணங்களுக்காக மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாக இருக்கிறது. அவற்றுள் பல: பாரம்பரிய விவசாய ஞானத்துடன் தொடர்புடையது இவை வறண்ட பகுதிகள், கற்கள் நிறைந்த மண் மற்றும் கடுமையான காலநிலைகள் போன்ற கடினமான உள்ளூர் நிலைமைகளுக்குத் தங்களைத் தகவமைத்துக் கொண்ட தாவரங்கள். வரலாற்று அனுபவத்தின் மூலம், மற்ற பயிர்கள் தோல்வியடையும் இடங்களில் செழித்து வளரும் திறன் தங்களுக்கு உண்டு என்பதை இவை நிரூபித்துள்ளன.

மேலும், குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்தப் பயிர்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் பண்புகளுக்காகக் குறிப்பிடத்தக்கவையாக இருக்கின்றன. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புஉலகில் சுமார் 150 கோடி மக்கள் இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம், அயோடின், வைட்டமின்கள் ஏ, பி12, டி உள்ளிட்ட ஏதேனும் ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாட்டால் அவதிப்படும் நிலையில், சத்தான மற்றும் பலவகைப்பட்ட உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவது, வறுமை நிறைந்த நாடுகளிலும், முரண்பாடாக, அதிக உடல் எடையும் மறைமுக ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடும் ஒருங்கே நிலவும் சமூகங்களிலும் ஒரு உண்மையான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

வீட்டில் வளர்க்கக்கூடிய, அதிகம் அறியப்படாத பயிர்கள்

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்த பல்வகைப்படுத்தலின் ஒரு பகுதியை உங்கள் சொந்த மொட்டை மாடியிலோ அல்லது நகர்ப்புற தோட்டத்திலோ சிறிய அளவில் தொடங்கலாம். பாரம்பரியமாக விவசாயத்துடன் தொடர்புடைய பல பயிர்களை இதற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க முடியும். ஆழமான பானைகள், அட்டவணைகள் வளர அல்லது சிறிய மொட்டை மாடிகள்நீங்கள் அவற்றுக்கு ஒளி, நீர் மற்றும் பொருத்தமான அடிமண் ஆகியவற்றை வழங்கினால். அவற்றின் கடினத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, கீழே சில குறிப்பாக சுவாரஸ்யமான எடுத்துக்காட்டுகளைக் காணலாம்.

அமராந்த்: மேலிருந்து கீழ் வரை உண்ணக்கூடிய ஒரு பன்முகத் தாவரம்.

அமராந்த் என்பது, நீங்கள் அதை ஆழமாக அறிந்துகொள்ளும்போது உங்களை வியப்பில் ஆழ்த்தும் பயிர்களில் ஒன்றாகும். இது ஏறக்குறைய அனைத்து உயரத்திற்கும் வளரக்கூடிய ஒரு தாவரம். மூன்று மீட்டர் உயரம் கொண்ட, பெரிய விதை கொத்துகளால் முடிசூட்டப்பட்ட தண்டுகளுடன். வகையைப் பொறுத்து, அவை சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது பச்சை போன்ற பிரகாசமான நிறங்களைக் கொண்டுள்ளன. இலைகள், இளந்தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் என முழுத் தாவரமும் பயன்படுத்தக்கூடியது.

பாரம்பரியமாக, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் பல பகுதிகளில், அமரந்த் முக்கியமாக உட்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது. இலை காய்கறிகள்கீரை அல்லது சார்ட் கீரையைப் போலவே, இதன் இளம் இலைகளும் வதக்கியோ, சூப்களிலோ, அல்லது குழம்புகளிலோ சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நல்ல அளவு வைட்டமின்களையும் கனிமங்களையும் வழங்குகின்றன. அதே சமயம், பக்வீட் அல்லது குயினோவாவைப் போல ஒரு போலித் தானியமாகக் கருதப்படும் இதன் விதையை, அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்கள் மிகவும் மதித்தனர்.

அமரந்த் விதைகளில் உயர்தரப் புரதம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான அமினோ அமில அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதோடு, நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் பிற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. இதன் சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், இந்தத் தாவரம் ஒரு குறிப்பிட்ட பண்பை வெளிப்படுத்துகிறது. அதிக வறட்சி சகிப்புத்தன்மை மேலும், இது சற்றே வளம் குறைந்த மண்ணிலும் வளரக்கூடியது என்பதால், வெப்பமான, வறண்ட எதிர்காலத்திற்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

வீட்டில், நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள ஆழமான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தி, சூரிய ஒளி படும் இடத்தில் நீங்கள் அமராந்த் செடியை வளர்க்கலாம். மிதமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் நீர் தேங்குவதைத் தவிர்ப்பதைத் தவிர, இதற்கு மிகவும் சிக்கலான பராமரிப்பு தேவையில்லை. பெரிய தொட்டிகளில் பல செடிகளை வைத்திருப்பது உணவை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், மேலும்... இது ஒரு அற்புதமான அலங்கார அழகைச் சேர்க்கிறது. அதன் அடர் வண்ணப் பூங்கொத்துகளால் நகர்ப்புறத் தோட்டத்திற்கு ஒரு தனி இடத்தைப் பெற்றுள்ளது.

ஃபோனியோ: மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பழங்கால தானியம்

ஃபோனியோ என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவைத் தாயகமாகக் கொண்ட ஒரு தினை இனமாகும், இது மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. கண்டத்தின் மிகப் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தானியங்கள்ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, செனகல், புர்கினா பாசோ மற்றும் மாலி போன்ற நாடுகளில் உள்ள விவசாயிகள் இதை பயிரிட்டு உட்கொண்டு வருகின்றனர், பல சமயங்களில் இதை விசேஷ சந்தர்ப்பங்களுக்காக ஒதுக்கி வைத்துள்ளனர்.

வரலாற்று ரீதியாக, ஃபோனியம் இதனுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தது உள்ளூர் உயரடுக்குகள், தலைவர்கள் மற்றும் மன்னர்களின் நுகர்வுமேலும் திருமணங்கள், பாரம்பரிய விழாக்கள் அல்லது ரமலான் மாத விருந்துகள் போன்ற முக்கியமான கொண்டாட்டங்களுக்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய கலாச்சார முக்கியத்துவம் இருந்தபோதிலும், இது பரவலான அங்கீகாரத்தைப் பெறவில்லை அல்லது உலகளாவிய சந்தைகளில் முழுமையாக நுழையவில்லை. இதற்கு ஒரு பகுதி காரணம், மற்ற நவீன தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இதற்கு அதிக பதப்படுத்துதல் தேவைப்படுவதும், இதன் விளைச்சல் குறைவாக இருப்பதும் ஆகும்.

இன்று இதன் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இது மிகவும் பன்முகப் பயன்பாடுள்ள ஒரு பயிர் என்பதுதான். வறட்சியைத் தாங்கக்கூடியது மற்றும் சத்தான மண் இல்லாத இடங்களிலும் வளரக்கூடியது.மற்ற தானியங்கள் தோல்வியடையும் இடங்களில் இது வளரும். இதனால், காலநிலை மாற்றத்தின் பின்னணியில், குறிப்பாக அரை வறண்ட பகுதிகளில், அதிக ஆற்றல் கொண்ட இனங்களில் ஒன்றாக இது கவனத்தில் கொள்ளப்பட்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, ஃபோனியோ சிக்கலான மாவுச்சத்துக்கள், சிறிதளவு புரதம் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது. கணிசமான அறுவடைக்குத் தேவைப்படும் இடத்தின் காரணமாக, இதை பால்கனியில் வளர்ப்பது அவ்வளவு எளிதான தாவரம் அல்ல என்றாலும், பரிசோதனை செய்து பார்ப்பது சாத்தியமே. பெரிய மேட்டுப் பாத்திகளிலோ அல்லது குடும்பத் தோட்டங்களிலோ சிறிய செடிகள் நடுதல்பயன்பாட்டை ஆராய்வது கூட பழங்கால விதைகள்தானியத்தின் முதன்மை ஆதாரமாக இருப்பதை விட, இது ஒரு கற்றல் மற்றும் பாதுகாப்புத் திட்டமாகவே கருதப்படுகிறது.

தட்டைப்பயறு: ஒரு கடினமான மற்றும் பலவிதமாகப் பயன்படும் பயறு வகை.

கௌபீ (Cowpea) எனவும் அழைக்கப்படும் இது, ஆப்பிரிக்காவில் தோன்றிய ஒரு பயறு வகையாகும். இது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து பலவிதமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தது. அது தோன்றிய பகுதியில், முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது... மனித உணவு, தானிய மற்றும் கீரை வடிவங்களில்இருப்பினும், அது அமெரிக்காவிலும் பிற பகுதிகளிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​முதன்மையாக கால்நடைத் தீவனமாகவே பயன்படுத்தப்பட்டது.

தட்டைப்பயறு செடி மிகுந்த ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் அது நடைமுறையில்... அனைத்து உயிர்மப் பொருட்களும் உண்ணக்கூடியவை.இந்தத் தாவரம் இளஞ்செடிகள், இளம் காய்கள் மற்றும் உலர்ந்த விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற பயறு வகைகளைப் போலவே, இந்த விதைகளும் தாவர அடிப்படையிலான புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை நல்ல அளவில் வழங்குகின்றன. மேலும், ஒரு பயறு வகையாக, இது மண்ணில் நைட்ரஜனை நிலைநிறுத்தி, அதன் வளத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

தட்டைப்பயறின் பலங்களில் ஒன்று அதன் குறிப்பிடத்தக்க வறட்சியைத் தாங்கும் தன்மைஇது வறண்ட கோடைக்காலங்களைக் கொண்ட வெப்பமான காலநிலைகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. மிதமான குளிர்காலங்களைக் கொண்ட பகுதிகளில், காய்கறித் தோட்டத்தைப் பன்முகப்படுத்தவும், பாரம்பரிய அவரை வகைகளைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கவும், இதை பயிர் சுழற்சிகளில் எளிதாக ஒருங்கிணைக்கலாம்.

வீட்டில் தட்டைப்பயறு வளர்க்க, உங்களுக்கு பெரிய கொள்கலன்கள் அல்லது நேரடி சூரிய ஒளி படும், நீர் நன்கு வடியக்கூடிய ஒரு சிறிய நிலப்பகுதி மட்டுமே தேவை. இது நல்ல பலன் தரும் ஒரு பயிர். இதற்கு குறிப்பாக வளமான மண் தேவையில்லை. மேலும், நல்ல சூழ்நிலைகளில், அது பச்சைக் காய்களைப் பச்சையாகவும், பயறு வகைகளுக்கான உலர்ந்த விதைகளையும் அளிக்கக்கூடியது.

யெரோஸ்: மீண்டும் கண்டறியப்பட வேண்டிய ஒரு மத்திய தரைக்கடல் பயறு வகை

வெட்ச் என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்து மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் பாரம்பரியமாக பயிரிடப்பட்டு வரும் ஒரு பயறு வகைத் தாவரம் ஆகும். நீண்ட காலமாக, இது முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. விலங்கு தீவனமாகவும், கால்நடைத் தீவனமாகவும்இதற்கு ஒரு பகுதி காரணம் என்னவென்றால், அவை அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படாதவை மற்றும் மற்ற பயிர்கள் மோசமாக விளையும் நிலப்பரப்புகளில் நன்கு பொருந்தி வளர்கின்றன.

இந்த தாவரம் தாங்கக்கூடியது குளிர் மற்றும் வறண்ட காலநிலைகள், அத்துடன் குறைந்த தரமான மண்குறைந்த வளங்களைக் கொண்ட கிராமப்புறங்களில் மனித ஊட்டச்சத்தில் இதன் பயன்பாட்டை மீண்டும் உயிர்ப்பிப்பதற்கு இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாக அமைகிறது. நீண்ட வரலாறு இருந்தபோதிலும், மசூர் பருப்பு, கொண்டைக்கடலை அல்லது அவரை போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட மற்ற பயறு வகைகளுக்கு இது இரண்டாம் இடத்திற்குத் தள்ளப்பட்டுள்ளது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், வெட்ச் வகைகளை நவீன சமையலில் ஒருங்கிணைப்பதற்கான புதிய வழிகள் ஆராயப்பட்டு வருகின்றன. இதற்கு ஒரு உதாரணமாக, மாட்ரிட் கிராமப்புற, விவசாய மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு நிறுவனத்தின் (IMIDRA) வட்டார காஸ்ட்ரோனமி திட்டத்தின் பணியைக் குறிப்பிடலாம், இது பின்வருவனவற்றை முன்மொழிகிறது: முளைகட்டிய வெட்ச் கீரையை சாலடுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தவும்.அவற்றை முளைக்க வைப்பது அவற்றின் செரிமானத்தன்மையை மேம்படுத்துவதோடு, சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் அதிகரித்து, மேலும் ஆக்கப்பூர்வமான பயன்பாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடிக்கு, வெட்ச் மற்ற தானியப் பயறு வகைகளைப் போலவே செயல்படுகிறது: அவற்றுக்கு மிதமான தளர்வான மண், ஆரம்ப கட்டத்தில் சிறிதளவு ஈரப்பதம் மற்றும் நல்ல சூரிய ஒளி தேவை. விரும்புவோருக்கு இது ஒரு கவர்ச்சிகரமான தேர்வாகும். கிட்டத்தட்ட மறக்கப்பட்ட ஒரு பயறு வகையை அறிமுகப்படுத்துங்கள் உங்கள் வீட்டுத் தோட்டத்தில் விளைவித்து, பின்னர் சமையலறையில் அவற்றை உலர்த்தியோ, சமைத்தோ அல்லது முளைக்கட்டிய தானியங்களாகவோ உண்டு பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய பயிர்களின் ஊட்டச்சத்து ஆற்றல்

இந்த குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகளைத் தாண்டி, அவற்றின் ஊட்டச்சத்து கலவைக்காகத் தனித்து நிற்கும், அவ்வளவாக அறியப்படாத பலதரப்பட்ட பாரம்பரிய பயிர்கள் உள்ளன. சில தானியங்கள், போலித் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் வழங்குகின்றன. மிகவும் முழுமையான அமினோ அமிலக் கலவைகள், அதிக புரத அளவுகள் மற்றும் ஏராளமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்உதாரணமாக, குயினோவா, மனிதர்களுக்குத் தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் தன்னகத்தே கொண்ட ஒரு சில போலித் தானியங்களில் ஒன்றாகப் புகழ் பெற்றுள்ளது.

சில உள்ளூர் பயறு வகைகள், அதாவது பாம்பரா வேர்க்கடலை ஆப்பிரிக்காவில், இவற்றைப் பயிரிடும் சமூகங்களில், இவை தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் மதிப்புமிக்க ஆதாரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. சில வகை தினை போன்ற மற்ற பயிர்கள், இரத்தசோகையைத் தடுக்கவும் எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் உதவும் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பிற முக்கிய கனிமங்கள் நிறைந்திருப்பதால் பெரிதும் மதிக்கப்படுகின்றன.

போதுமான ஆற்றலை உட்கொண்ட போதிலும், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களின் பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்தும் "மறைமுகப் பசி" எனப்படும் நிலை, கோடிக்கணக்கான மக்களைப் பாதிக்கும் ஒரு உலகில், அதிகம் பயன்படுத்தப்படாத இந்த உணவுகள் ஒரு முக்கியப் பங்கை ஆற்றக்கூடும். இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம், அயோடின் அல்லது வைட்டமின்கள் ஏ, பி12 மற்றும் டி ஆகியவற்றின் குறைபாடுகள் அவை வறுமை நிறைந்த பிராந்தியங்களிலும், வளரும் நாடுகளிலும், மேலும் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் ஆதிக்கம் செலுத்தும், வெளித்தோற்றத்தில் நிறைவாக உணவளிக்கப்பட்ட சமூகங்களிலும்கூட பரவலாகக் காணப்படுகின்றன.

மறக்கப்பட்ட இந்தப் பயிர்களில் பல, ஒரு சாதகத்தைக் கொண்டுள்ளன. காலநிலையை இயல்பாகவே எதிர்க்கும் திறன் கொண்டதுஅவை குறைந்த நீரிலும், வளம் குறைந்த மண்ணிலும், அல்லது உலகின் பல பகுதிகளில் எதிர்காலத்தில் விவசாயம் எப்படி இருக்குமோ அதை மிகவும் ஒத்திருக்கும் கடுமையான சூழ்நிலைகளிலும் வளரப் பழகியவை. இவற்றுடன், நியாயமான மதிப்புச் சங்கிலிகள் வடிவமைக்கப்பட்டு, அவற்றின் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டில் முதலீடுகள் செய்யப்பட்டால், உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேச வர்த்தகத்திற்கான அவற்றின் சாத்தியக்கூறுகளும் கூடுதலாகின்றன.

மரபணு மற்றும் சமையல் ஆகிய இருவகைப்பட்ட இந்தப் பன்முகத்தன்மையைக் காப்பாற்றுவது என்பது வெறும் கடந்தகால நினைவுகளோ அல்லது கிராமப்புறக் கற்பனாவாதமோ சார்ந்த விஷயம் அல்ல. அது ஒரு உத்திசார்ந்த அர்ப்பணிப்பாகும். உணவை வளப்படுத்தி, உணவுப் பாதுகாப்பை அதிகரித்து, பருவநிலை மாற்றத்தின் தாக்கத்தைத் தணிக்கவும்.பெரும் தொழில்துறையின் கவனத்திற்கு வராத மூதாதையர் அறிவையும் ரகங்களையும் மதிக்கும் அதே வேளையில்.

பொதுக் கொள்கை மற்றும் ஆராய்ச்சியின் பங்கு

இந்தப் பயிர்கள் நிழலிலிருந்து வெளிப்படுவதற்கு, ஒரு சிலர் தங்கள் நிலத்திட்டுகளில் அவற்றை நடுவது மட்டும் போதாது; அது ஒரு மதிப்புமிக்க முதல் படியாக இருந்தாலும் கூட. இன்னும் அதிகம் தேவைப்படுகிறது. நிறுவன ஆதரவு, பொதுக் கொள்கைகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட நிதி ஒதுக்கீடு அவற்றின் ஆராய்ச்சி, மேம்பாடு, பாதுகாப்பு மற்றும் வணிகமயமாக்கலை எளிதாக்கும்.

இந்த உணவுகளில் பல, போதுமான அளவு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை: விரிவான வேளாண்மைத் தகவல்கள் இல்லைஅவற்றின் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள் பற்றிய அறிவு, தகவமைக்கப்பட்ட பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பங்கள், மற்றும் அவற்றை உட்கொள்ள மக்களை ஊக்குவிக்கும் விழிப்புணர்வுப் பிரச்சாரங்கள் ஆகிய அனைத்தும் முக்கியமானவை. இந்தக் காரணத்திற்காக, சர்வதேச அமைப்புகளும் ஆராய்ச்சி மையங்களும், நீடித்த உணவு முறைகளுக்கான எதிர்கால செயல்திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இவற்றின் மீது கவனம் செலுத்தத் தொடங்கியுள்ளன.

வட்டார சமையல் திட்டங்கள் அல்லது மரபணு வள வங்கிகள் போன்ற முன்னெடுப்புகள் பங்களிக்கின்றன உள்ளூர் வகைகளைப் பாதுகாத்து, அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான புதிய முறைகளைப் பரப்பவும்.அவற்றைச் சமையல் கலைஞர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவருக்கும் நெருக்கமாகக் கொண்டுவருகிறது. ஒரு தயாரிப்பு உயர்தர சமையல் அல்லது புதுமையான உணவகங்களில் நுழையும்போது, ​​அது பெரும்பாலும் ஒரு சங்கிலித் தொடர் விளைவைத் தூண்டுகிறது, அது இறுதியில் குடும்பப் பண்ணைகளையும், படிப்படியாகப் பொதுமக்களையும் சென்றடைகிறது.

இந்த உத்திகளுடன், விவசாயிகளுக்கான ஊக்கத்தொகைகள், உணவு குறித்த விழிப்புணர்வுப் பிரச்சாரங்கள் மற்றும் பயிரிடப்பட்ட பல்லுயிர்ப் பெருக்கத்தை மதிக்கும் ஒழுங்குமுறைக் கட்டமைப்புகள் ஆகியவை இணைக்கப்பட்டால், புறக்கணிக்கப்பட்ட பயிர்களை மீட்டெடுக்க முடியும். வேளாண்-உணவு அமைப்பில் தங்களுக்குரிய இடத்தை மீண்டும் பெறுவதற்குஅதே நேரத்தில், இந்த உயிரினங்களைப் பற்றி ஆராய்ச்சி செய்யவோ, வாங்கவோ, அல்லது பயிரிடவோ முடிவெடுக்கும் ஒவ்வொரு நபரும், மாற்றத்தை விரைவுபடுத்த உதவும் ஒரு தேவை சமிக்ஞையை அனுப்புகிறார்.

நாங்கள் சுமார் 12,000 ஆண்டுகளாக உணவுப் பயிர்களைச் சாகுபடி செய்து வருகிறோம்; கடுமையான காலநிலை மாற்றக் காலகட்டங்களில் இருந்து தப்பிப் பிழைத்து, அந்தப் பயணத்தில் மதிப்புமிக்க பாடங்களையும் கற்றுக்கொண்டோம். இன்று, ஒரு புதிய உலகளாவிய காலநிலை நெருக்கடியை எதிர்கொண்டு, பழங்குடி மக்களின் குரலுக்கு மீண்டும் செவிசாய்த்து, பாரம்பரிய உணவு வகைகளைப் பற்றி அறிந்துகொண்டு, மண்ணோடு நெருக்கமாக வாழ்பவர்களுடன் மீண்டும் இணையுங்கள். அது ஒரு பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். நமது வீட்டுத் தோட்டம் போன்ற மிகச்சிறிய அளவில்கூட, ஒரு மாறுபட்ட உலகத்திற்கு ஏற்ப நம்மை தகவமைத்துக்கொள்ள உதவும் ஞானத்தின் பெரும்பகுதி, அவர்களின் நடைமுறைகளிலும் உள்ளூர் பயிர்களிலும் அடங்கியுள்ளது.